Voor het deeg heb je nodig: 

• 250 gram bloem

• 50 gram (poeder)suiker

• 125 gram koude boter in kleine blokjes gesneden

• 1/2 theelepel kaneel

• 1/2 theelepel fijne zwarte peper

• 1 groot ei

• een scheutje melk, koud gemaakt met ijsklontjes

• beetje extra bloem voor strooien
   

Voor de vulling heb je nodig:

• 500 gram kersen zonder pit

• 80 gram geleersuiker (minder zoet)

• 1 zakje vanillesuiker

• 2 dopjes vanille essence

• 1/2 theelepel fijne zwarte peper

• twee eetlepels maizena

• Eventueel rode port, anders water.

​

Zo maak je de taart: 

• Zeef de bloem boven een schoon werkvlak met de poedersuiker.

• Maak onder de kraan of met ijsklontjes je handen koud en werk snel de boter door de bloem en suiker tot het op broodkruim lijkt.

• Voeg kaneel en peper toe met de eieren en ijskoude melk en kneed het weer heel snel met koude handen tot een samenhangend deeg.

• pak in keukenfolie en bewaar minstens 30 minuten in de koelkast.

• Place the cherries, sugars and vanilla into a large saucepan. Cover over medium-high heat for about 5-10 minutes until the cherries start to break down a little. You can mash the cherries with a wooden spoon to help the process. Niet laten inkoken.

• Meng de maïzena met een beetje port of wat water en voeg dit toe aan de kersen.

• Continue stirring until the mixture thickens. You want a fairly thick mixture so that it can hold its shape when you cut the pie later.

• Laat dit afkoelen.

• Verdeel het deeg in twee delen, 1 deel iets groter dan de ander en rol de ene helft uit op een bebloemd oppervlak. Ongeveer 3 mm dik. Bekleed hier de schaal mee.

• Schep dan de kersenvulling op de bodem.

• Dek af met een tweede plak deeg, snij de randjes af en druk ze samen. Bestrijk met wat gesmolten boter en bestrooi met suiker.

• Bak 15 minuutjes op 230 graden, verlaag dan de temperatuur naar 180 en bak nog 45 minuutjes.